Люля-кебаб из баранины
На 5-6 порций:
1 кг баранины,5 луковиц,50 гр курдючного жира,пучек петрушки и кинзы,
щепотка зиры,соль,черный молотый перец.
Готовим:
Мясо,зелень,лук и жир перекрутите,добавьте соль,перец,специи,перемешайте.
Готовый фарш в течение нескольких минут тщательно отбивайте о доску,
затем на 3-4 часа уберите в холодильник.
Возьмите фарш размером с кулак,сформируйте колбаску и облепите ею шампур.
Готовьте люля на углях,периодически вращая шампуры.
Если проколоть готовый люля зубочисткой, то из него должен выделяться
прозрачный сок.